- Una ensalada de espinaca fresca con calabaza al horno y croutons integrales + vinagreta de pomelo y miel
- Una ensalada de papines patagónicos, queso crema y ciboulette
Sinchi wisayuj, kossi sonkoyoj.
...y, estas galletitas de maní (receta que me pasó Karinchen cuando anduve por Bolilandia) que nombre Galletas de elefante por obvias razones...
Los dos platos son hiperrecontrafáciles de hacer, así que no excuses!!!
Para la sopa de remolacha (para dos porciones), rehogar en una sospecha de aceite (o sea, repoquito) media cebolla picada groseramente, dos remolachas peladas crudas cortadas en cubos y una moneda de jengibre (que le da un toque bárbaro!!!!). Salar, así las verduras exhudan y cocinarlas hasta que la cebolla esté transparente. Agregar 1 taza de agua y 1 taza de caldo (o sea 1/2 litro de líquido). Yo, en este caso (como tenía fiaca) use esos sobrecitos de caldo (no el cubito, porque tiene mucha grasa!) que vienen en polvo y se disuelven en agua caliente directamente. Si están re pilas...tranquilamente se hacen una mirepoix de verduras varias (puerro, zanahoria, apio, etc) y con eso ya tienen una buena base para el caldo, sino mi opción de chica express funciona muy bien. Dejar cocinar por 20 minutos y mixar o licuar. Servirla cuando todavía humea con un copo de queso crema. Un verdadero mimito al alma...y al estómago, obvio!
Para las Galletas de elefante (salen unas 50 unidades, como invitar a tomar el té a 4 elefantes aprox, ja!), batir 75 g de manteca pomada + 200 g de azucar rubia + 4 cucharadas gordas de pasta de maní o peanut butter + 2 cucharadas de miel hasta que quede una crema lisita. Agregar 1/2 taza de mani tostado picado grueso y dos huevos y continuar mezclando el menjunje. Por último agregar harina leudante (taza y 1/2 aprox) hasta que se forme una masa que no se pegue a las manos. Tomar porciones de masa tamaño cucharita y hacer bolitas, acomodarlas en placa enmantecada y enharinada y aplastarlas con un tenedor de manera de que les quede un lindo enrejadito por encima. Al horno precalentado unos 10 a 12 minutos hasta que tengan un envidiable dorado caribe. Dejarlas enfriar y adentro!
Tiene pinta no???
Es un pan semidulce, porque lleva un poco de miel y de azucar rubia y rico en fibras porque tiene salvado de trigo, semillas de lino, semillas de girasol, mani tostado, semillas de amapola y pasas de uva....superpotente!!!!
Ideal para comerlo solo o con un poco de queso crema.
Eso sí....a la cocción que da el horno a leña no hay como igualar.....
By Tim Burton
Para tener el corazón así de contento como el de Paloma, y la panza llena de crumble tienen que hacer una arenado con 1 1/2 taza de harina, 1 t de avena arrollada, 150 g de manteca fría, 1 t de azúcar (si se puede rubia, y mucho mejor si es colorada juajua). Ojo!!!! No darle mucho calor a la masa....la idea es que queden miguitas separadas y no un masacote!
Por otro lado cortar 5/6 bananas (guineos) en rodajas gruesitas y acomodarlas desordenadamente (ambiguo no?) en una fuentecita tipo pirex y espolvorear una cucharada gorda de harin, asi cuando la fruta comience a "largar" sus jugos, estos quedan especitos. Esparcir el arenado por arriba y llevar al horno precalentado hasta que este doradito (unos 15 a 20 min aproximadamente).
Este crumble admite muchas variantes.....
....agregarle al arenado un poco de mani picado, o de amaranto para una versión super andina....
.... agregarle al relleno de banana un taza de arándanos.....
.....en lugar de banana, rellenar con manzanas y/o peras cortadas finitas...
En el momento de servir...cortar un generoso cuadrado y coronarlo con una quenelle de helado del que gusten o un copo de crema batida.